Receitas da Stardoll - SACHERTORTE

Queridos leitores, irei passar a receita de doces e salgados da stardoll, já que não podemos comer na stardoll, vamos comer fora dela.

A receita de hoje é a Torta Sacher,a Sachertorte, a torta mais famosa da Áustria, foi criada em 1832, por um jovem patissier com apenas 17 anos, chamado Franz Sacher, para um banquete oferecido pelo príncipe Metternich.

Esta torta tem a característica de não ser muito doce.

É tradicionalmente servida com chantilly (Schlagoben), por ser considerada pelos Vienenses “seca” demais para ser consumida sem acompanhamento.

A marca “Sachertorte” foi registrada pelo Hotel Sacher, construído em 1876 pelo filho de Franz Sacher.

A receita original continua sendo um segredo.

O Hotel Sacher, em Viena, produz em média 270.000 unidades por ano.

RECEITA

Ingredientes da Massa

• 190 g de manteiga (temperatura ambiente)
• 190 g de açúcar 
• 1 colher (sopa) de açúcar de baunilha ou ½ colherinha de essência
• 6 ovos
• 150 g de chocolate meio amargo (barra)
• 3 colheres (sopa) de cacau em pó
• 80 g de farinha de rosca
• 90 g de farinha de trigo
• ½ colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Fazer:

Unte com manteiga uma forma redonda, com fundo removível. Ligue o forno 180 graus.

Bater, em batedeira, as claras em neve com metade do açúcar. Reserve.

Em outra tigela bata a manteiga, as gemas, o restante do açúcar e o açúcar de baunilha, até ficar um creme bem liso.

Em banho-maria ou no forno microondas por 30 segundos, derreta o chocolate meio-amargo com 3 colheres (sopa) de água . Misture aos poucos ao creme anterior, batendo sempre.

Peneire a farinha de trigo, a farinha de rosca, o cacau em pó e o fermento, juntos, e apenas misture à massa, sem bater. Aos poucos e delicadamente adicione as claras em neve e mexa envolvendo a massa.

Coloque na forma já untada e leve ao forno para assar, mais ou menos 40 minutos, até que o palito saia sêco. Deixe esfriar na forma. Enquanto isso faça o recheio.

Recheio e Cobertura: Geléia de Damascos 

Ingredientes e modo de fazer:

• 250 g de damascos tipo turco, 350 ml de água, 2 colheres (sopa) de açúcar (a gosto)

Cozinhar em fogo baixo até ficarem macios. Passar em processador ou liquidificador. Deixar ferver e acrescentar mais água, se necessário. Utilizar frio. 

Divida o bolo em 2 ou 3 camadas e recheie. Deixe um pouco para passar em cima do bolo, uma camada bem fina, antes do glacê de chocolate.

Glacê de Chocolate:

Ingredientes e modo de fazer:

• 200 g de chocolate meio amargo
• 150 g de açúcar 
• 150 ml de água

Ferva a água com o açúcar, +- 2 minutos. Retire do fogo em misture o chocolate picado e mexa até dissolver. Volte ao fogo e deixe ferver um pouco, até começar a aparecer o fundo da panela. Retire do fogo e mexa até começar a engrossar. Aplique imediatamente, derramando por cima da torta, sem passar a colher ou faca. Faça movimentos com a torta para que a cobertura envolva toda a superfície. Nas laterais passe uma faca para cobrir.

Sugestão: Sirva cada fatia acompanhada de Chantilly levemente adoçado.

Obrigado por ter lido tudo, gostaria de agradecer ao blog Receitas Austríacas e Alemãs .

Espero que todos façam está receita, pode de crer que neste momento já estou indo para a cozinha!

Até mais!